自制炸鸡块的做法 鸡胸肉少油更健康

从大人到小孩，酥脆外皮和鲜嫩鸡肉完美融合的鸡块无疑是一道人人喜爱的美味佳肴。市面上的鸡块可能隐藏着食品安全问题，令人堪忧。其实只需几种简单食材，动动手就能做出既美味又健康的鸡块！

让我们先来了解一下市售鸡块存在的问题。不少新闻报道，快餐店销售的炸鸡块中鸡肉成分含量较低，大部分由淀粉、油脂和其他不明成分组成，被称为“组合鸡块”，让人无法安心享用。而超市里的冷冻鸡块则存在鸡只来源不明的问题，是否注射生长激素、处理过程是否卫生，甚至是否用病死鸡充当原料等，都是消费者心中的疑虑。市售鸡块在包装前会经过简单的油炸，我们食用前又要再次油炸，相当于经过两次油炸程序，导致外皮吸收过多油脂，隐藏极高的热量。而炸油的品质是否符合高温油炸的标准，同样令人关注。

相比之下，自制炸鸡块的优势就凸显出来了。除了油炸之外，我们还可以选择用少油热煎或烤箱热烤的方式烹调，降低油脂产生的热量。鸡块外层可以裹上面包粉或面粉，面包粉炸出的口感酥脆；只需沾一层薄面粉再沾蛋汁，让蛋液裹在最外层，油炸后的外层更多微湿润的蛋香。

接下来，让我们学习如何自制炸鸡块。首先准备好食材：1公斤鸡胸肉、3颗鸡蛋、150公克洋葱末、150公克蒜头末、100公克低筋面粉、20公克面包粉以及若干调味料。将鸡胸肉剁成泥状，并拌入鸡蛋、洋葱末、蒜头末和低筋面粉，加入盐、黑胡椒和百里香等调味料。最后拌入面包粉，将所有食材搅拌均匀。将鸡肉泥塑成乒乓球大小圆状，压扁成扁肉排状。起油锅后，将鸡块依次沾裹面粉和蛋液，然后油炸至两面金黄色。

想要尝试不同口感的鸡块吗？可以尝试制作爆浆起司鸡块。在调味好的鸡肉泥中塞入起司，揉成球状后再塑成想要的形状，就能做出带有爆浆口感的鸡块。若要包起司，鸡肉泥要捏大颗一点，外层用面包粉包裹，以避免高温油炸过程中外层破掉导致起司流出。

搭配健康莎莎酱，更能提升鸡块的口感。制作莎莎酱非常简单，只需半颗量的番茄丁、1/5颗量的洋葱末加入1大匙橄榄油即可。莎莎酱的微酸口感可以降低油炸造成的油腻感，另外还可以根据个人喜好添加几滴柠檬汁或辣椒、百里香、香菜末等，让美味呈现不同层次。

若一次制作了大量的炸鸡块，可以先炸至半熟后起锅冷却，装入保鲜袋密封，置于冷冻库保存。这样大约可以保存2-3周。

赶快动手尝试制作健康美味的炸鸡块吧！当您准备享受烹饪的乐趣时，首先要稍微退冰食材。随后，在烤盘上铺好烘焙纸或铝箔纸，为美食的烘烤之旅做好铺垫。接下来，将烤盘放入已预热的烤箱中，开启一场温度介于180至200度的黄金烘烤之旅。时间如沙漏般流逝，烘烤过程持续10至15分钟。大约十分钟后，记得将美食翻面，让两面都均匀受热，直至呈现酥脆金黄的完美状态。此刻，您可以静静等待，享受这段充满诱惑的烘烤时光，期待着美味的呈现。