凉拌苦菊的家常做法

凉拌苦菊：一道清爽解腻的家常佳肴

苦菊，这带着微微苦味的翠绿蔬菜，口感脆嫩，深受人们喜爱。在这道家常凉拌苦菊中，简单的调味料就能突显其独特风味。接下来，就让我们一起动手，体验制作这道美味佳肴的乐趣吧。

食材准备：

主料：新鲜苦菊一把（约300克）。

辅料：大蒜三瓣、熟花生米一小把（增添口感，可选）、红椒丝少许（为菜品增添色彩）。

调料：生抽、香醋、白糖、盐、香油、花椒油或辣椒油。

制作步骤：

1. 处理苦菊：

先将苦菊的根部切除，然后将叶片掰开，用清水浸泡10分钟（可加入少许盐，有助于去除杂质）。之后，洗净并沥干水分。撕成小段，注意避免使用刀具，以防铁器味影响口感。

2. 准备配料：

将大蒜切成末，红椒切成细丝。如果选择了熟花生米，可以用刀背轻轻压碎。

3. 调制料汁：

在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油、花椒油或辣椒油，搅拌均匀，让调料充分融合。

4. 混合凉拌：

将调好的料汁倒入苦菊中，再撒上红椒丝和花生碎。用筷子轻轻翻拌，注意避免过于用力，以保持苦菊的脆嫩口感。

5. 装盘享用：

拌匀后静置2分钟，让调料更好地渗透进苦菊。装盘后，可放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳。

小贴士：

1. 苦味处理：若觉得苦味过重，可用淡盐水浸泡或用热水快速焯水。但生拌更能保留其原汁原味。

2. 调味灵活：根据个人口味，可调整糖和醋的比例，或添加小米椒或辣椒油增添辣味。

3. 升级搭配：为了增加营养和口感，可以添加木耳丝、胡萝卜丝、豆皮等食材。

这道凉拌苦菊简单健康，是油腻菜肴的最佳搭配，尤其适合春夏季节享用。当你品尝这道佳肴时，会感受到那份清爽解腻的滋味，让人回味无穷。