简易红豆沙的做法

材料准备

红豆，这款红小豆更是出沙效果绝佳，200克的量足以满足家庭小聚的需求。清水，它的作用不仅仅是浸泡和煮制，更是让红豆绽放其魅力的关键。白糖或红糖，甜度可根据心情调整，60-80克的范围足够让你找到最舒适的甜度。食用油10-20克，推荐玉米油或无味植物油，为豆沙增添丝滑口感。

制作步骤

1. 浸泡红豆

红豆之舞即将开启！将红豆洗净，然后用清水浸泡。这是一场等待的盛宴，红豆会慢慢膨胀，体积变成原来的两倍大，就像沉睡的精灵苏醒。

2. 煮制豆沙

将泡好的红豆放入电饭煲或电压力锅，加水至刚好没过红豆约1厘米。选择适合的模式，让红豆在温暖的怀抱中完全软烂，用勺子轻轻一压即可碎。这个过程就像是红豆的舞蹈，从硬挺到绵软。

3. 压碎成泥

煮好的红豆连同汤汁倒入炒锅，用硅胶铲或压泥器反复碾压，直至红豆化为细腻的豆沙。如果你想保留一些颗粒感，可以不必压得太碎。若追求如丝般滑嫩的口感，可以借助搅拌机搅打。

4. 炒制收干

火候是关键！开小火，分次加入糖和食用油，持续翻炒。豆沙会在你的炒铲下慢慢抱团，变得不粘。这个过程需要耐心和细心，全程小火并不断翻动，避免糊底。

小贴士